Cultiver la tradition
du champagne

Le ratafia est un apéritif typiquement champenois (non effervescent). C’est un assemblage de moût de raisin et d’eau de vie de vin de Champagne. Ce dernier empêchera la fermentation alcoolique. Il fait partie de la catégorie des Vins Doux Naturels (18%vol.). 

C’est une boisson sucrée et fruitée. 

À déguster frais, au moment de l’apéritif ou du dessert.

Le Vin
-50% de Pinot Meunier pour son fruit croquant et gourmand.
-25% de Pinot Noir pour sa personnalité, sa rondeur et vinosité.
-25% de Chardonnay pour sa fraicheur et sa finesse.

Vieillissement 3 ans minimum.
Dosage : 6g/l

La Dégustation
Œil : or ambrée avec une effervescence fine et délicate
Nez : Complexe, des arômes de fruits murs ; la pêche, la poire ou encore l’abricot.
Bouche : rond et ample, une aromatique très gourmande. 
Arômes de fruits murs, avec des notes d’agrumes confits.

Le Vin
Rosé d'assemblage : 20% de vin rouge (Pinot Noir).
Contenant les 3 principaux cépages de la Champagne.
Vieillissement 3 ans minimum.
Dosage : 6g/l

La Dégustation
Œil : rubis profond, soutenu, Effervescence dynamique formant un beau cordon.
Nez : complexe et élégant, fruité, fruits rouges, cerise, fraise.
Bouche : rond, souple, puissant. Notes de fruits rouges, très groumand.

Le Vin
Ce millésime de grande classe est le fruit d'un assemblage subtil de Chardonnay et de Pinot noir à part égale.
Vieillissement 4 ans minimum.
Dosage : 6g/l

La Dégustation
Œil : or pâle, effervescence dynamique et régulière.
Nez : maturité et vinosité sans excès. Des notes de pâtisserie et d'épices douces.
Bouche : belle attaque, équilibrée par des notes de pâtisserie et une excellente vinosité, avec une longueur en bouche expressive.

Le Vin
100% Chardonnay, provenant d'une seul et même année.
Vieillissement 4 ans minimum.
Dosage : 6g/l

La Dégustation
Œil : Visuel éclatant, tonalités de jaunes pales. Bulles fines, mousse expressive avec une robe brillante.
Nez : Belle vinosité avec une bonne fraicheur, notes de viennoiserie.
Bouche : Beaucoup de fraîcheur, aromes floraux contrebalancée par des arômes de viennoiserie. Finale riche, dense et longue

Nouvelle cuvée de notre domaine avec une dominance de Chardonnay (40% Chardonnay ; 30% Pinot Noir, 30% Meunier),
Ce champagne produit à 600 bouteilles, est dosé à 0 grammes de sucre/L.
Il provient de 2 millésimes assemblés : 90% de l’année 2016 et 10% de l’année 2015.

En bouche, vous découvrirez des arômes d’épices douces, briochés avec une texture vineuse parfaitement complémentaire à la fraicheur de ce champagne.
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La longueur en bouche est expressive, avec des notes de pâtisseries.

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